今年夏天在冰柜怒刷存在感的不止无糖茶饮料，还有NFC果汁。 在广州市体育西商圈的一家连锁便利店内，果汁饮料占据了一台双开门冰柜的半壁江山，其中约有半数是NFC果汁。 伴随着消费者健康意识的提高，果汁饮料也开始向健康概念靠拢，“无添加”“100%纯果汁”“0脂肪”等标签被打上产品外包装。其中，NFC果汁更是凭借保留了水果的新鲜原味、纯天然、更营养等特征成为爆款饮料。NFC全称Not From Concentrate，意为非浓缩还原。NFC果汁实际指的是非浓缩还原汁，是将新鲜原果清洗后压榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装，不经过浓缩及复原的果汁。 在NFC概念的基础上，今年夏天又一个果汁新概念“HPP”（指果汁的超高压冷杀菌技术）开始被频繁提及。从FC、NFC再到HPP，有关果汁的新概念层出不穷。因NFC果汁的爆火与出圈，不少品牌也打起了“NFC”的擦边球。 真假NFC果汁 近年来，NFC果汁因新鲜、无防腐剂、由新鲜水果压榨而成受到越来越多消费者的欢迎。 但同样是宣传“NFC”概念，消费者喝到的产品也可能大有不同。 近日，《消费者报道》记者走访广州地区线下便利商超及线上的电商平台注意到，一些商家打着“NFC”的擦边球售卖“NFC+FC”混合果汁，甚至是整体果汁含量不到100%的果汁饮料产品。 记者以“NFC果汁”为关键词在淘宝搜索，一款名为“初饮NFC系列100%葡萄汁”的产品出现在搜索结果页面。点击进入产品详情查看，“100%”、“NFC”等字样印入眼帘。 然而，客服所提供的产品配料表却显示，这一产品的组成成分为：水、NFC葡萄汁、浓缩葡萄汁。换言之，这款标有“NFC”字样的果汁并不是完完全全由水果压榨，未经浓缩还原的NFC果汁，应属于NFC与FC的混合果汁。 此外，还有产品在包装上标识“含有NFC”“添加NFC”的字样，并将“NFC”的字样放大，但实际的产品属性为果汁含量不足100%的果汁饮料。 以一款名为瑞果小鲜多肉血橙多多果汁饮料为例，电商平台的产品名称处标识了“NFC”字样，产品外包装中则标注“含有NFC”。 消费者若是不细心留神看，可能容易将其误认为NFC果汁，但在产品详情页，这一产品的配料表标注为水、NFC血橙原汁、橙果肉、结晶果糖、膳食纤维、接骨木莓浓缩汁等成分，实际的果汁含量在22%以上。 由于NFC果汁由新鲜水果压榨而成，保质期较短，多数NFC果汁都需要在低温环境下保存，无论是原料还是运输成本都十分高昂。因此，市面上的NFC果汁单价并不便宜。记者观察到，目前NFC果汁规格大多是300ml，价格通常在5元～10元的区间，部分产品在10元以上。 然而，上述只添加了部分NFC果汁的果汁饮料，却打着“NFC”的旗号卖出了与NFC果汁同样水平的高价。其中，初饮NFC系列100%葡萄汁和瑞果小鲜多肉血橙多多果汁饮料，在其线上官方旗舰店平均每瓶的价格约为14.98元和7.89元。 概念繁多，哪种才是纯果汁？ 在消费者眼中，NFC果汁与健康属性深度绑定。但对于NFC具体指代什么，并不是每一位消费者都清楚了解。 一位经常购买NFC果汁的消费者杨女士坦言：“我不太了解NFC具体指的是什么，购买NFC果汁的原因是它给我的直观感觉是更健康的，同时也是因为商家普遍都在卖NFC果汁。” 即便是清楚了解NFC概念，也有消费者将果汁各种概念混淆。一位喜欢尝试各类饮料新品的消费者张先生向《消费者报道》记者表示，根据他的理解，是不是NFC果汁的区别在于“是否涉及鲜榨，额外提前加的‘科技’多不多”，但其将FC果汁概念混淆，认为FC果汁是添加许多糖浆和添加剂调配而成。 实际上，在国家标准《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）的基础上，按照果汁含量的不同作简单划分，市面上与果汁相关的饮品可以简单分为果汁、果汁饮料、水果饮料。其中，果汁分类的实际果汁含量需满足100%，果汁饮料中的果汁含量大于等于10%，而果汁含量小于10%且大于等于5%的则被归类为水果饮料。 再按照制作工艺区分，果汁一般包含FC果汁和NFC果汁两种。 FC是From Concentrate的缩写，FC果汁是先将果汁做成更加容易保存的浓缩汁，而后在浓缩果汁中加入与浓缩时失去的天然水分等量的水分后得到的制品。FC果汁在生产过程中会损失掉一部分香气成分，因此口感不如新鲜果汁。 NFC全称Not From Concentrate，NFC果汁中文名为非浓缩还原汁。与FC果汁相比，NFC果汁则是将新鲜水果清洗后压榨出果汁，经过瞬间杀菌直接罐装，不经过浓缩还原。 经常和NFC一起出现的HPP，则并非果汁种类，而是指超高压冷杀菌技术，是在不加热情况下，利用400-600MPa压力杀死食品中的腐败菌和致癌菌，从而达到保鲜和杀菌的目的。 在实际选购时区分纯果汁与果汁饮料，需要留意瓶身标识的饮料名称以及配料表。 从瓶身标识的饮料名称来看，写有“XX果汁”或“X汁”的，即为纯果汁。写有“XX汁饮料”或“XX果味饮料”，则不是纯果汁。配料表反映的信息更为全面，NFC果汁的配料表通常由一种或两种及以上的原汁和果肉，以及其他添加剂组成，而在FC果汁和果汁饮料的配料表中，通常会出现浓缩果汁（浆）的成分，或者其他添加剂、色素等。 NFC果汁品类仍在成长期 “我以前喝包装的果汁饮料的时候没觉得有什么不同，但第一次接触NFC果汁就觉得很惊艳，因为它很浓，你会真的感觉到自己在喝果汁，而不是一些香精混合物。从它的口感就知道它是真的橙子榨的，打心里感到很安心，觉得是很健康的饮品。”一位有喝果汁习惯的消费者江女士对《消费者报道》记者表示。 近年来，凭借天然、无额外添加、营养丰富等概念，NFC果汁正在被更多的消费者所熟知。 头豹研究院发布的报告显示，2022年中国果蔬汁饮料行业产值达到了约1375.8亿元，果蔬汁饮料产品在京东平台的年度销售量超过1亿件，同比增长6.7%；销售额达到54亿元，相关活跃的品牌数达2090个。果蔬汁的含量和种类受到越来越多消费者的关注。数据显示，2023年消费者选择果蔬汁的前二大因素分别为果蔬汁含量 (63%)、果蔬汁种类(55%)。 其中，农夫山泉等头部品牌因其知名度和入局早等因素占据领先地位。上述报告指出，农夫山泉品牌凭借35.7%的销量市占及43.4%的销额市占在果蔬汁行业中领先，康师傅、可口可乐等企业的净利润也超过了10亿元。同时，随着新品牌的不断加入，NFC果汁新品不断涌现，如统一元气觉醒NFC苹果汁、佳木源椰子水、汇源NFC鲜榨果汁等。 但《消费者报道》注意到，目前仅国家标准《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）对NFC果汁做了基础的概念定义：以水果为原料，釆用机械方法直接制成的可发酵但未发酵的、未经浓缩的汁液制品。 NFC果汁尚缺乏统一的行业标准对其进行专门规范，业内只有针对NFC橙汁的行业标准。2021年12月，由中国饮料工业协会牵头起草、全国饮料标准化技术委员会归口的《非浓缩还原果汁 橙汁》（QB/T 5627-2021）行业标准正式发布，并在2022年4月1日正式实施，规定了NFC橙汁的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。 在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，眼下NFC果汁进入了高速增长阶段。但整体来看，NFC果汁与行业对饮料科技赋能的发展需要相匹配，最重要的还是要持续回应消费端的核心需求和诉求。
